生野菜を適切な管理で長く保存する

温度・湿度・エチレンガスをコントロールして、生野菜を長持ちさせてみる。

バターをワックスペーパーで包む

バターを小分けして、カラフルなワックスペーパーに包んでおきます

おにぎりをポリエチレンフィルムで包む

ラップの匂いが苦手な私がおいしく食べられるおにぎりを目指します。

濃縮赤しそエキスと、赤い梅シロップ

赤黒い赤しそエキスが、キラキラの赤いシロップに変わる瞬間が大好きなのです。

梅酒(2021)

張り切って４種類のお酒で梅酒を仕込みました。仕上がりが楽しみです〜

梅酒準備(2021)

昨年はいい梅の実が手に入らず断念したので、今年は張り切って漬けていきたいと思います！

ブランチングで野菜をおいしく冷凍する

野菜の冷凍保存について、試行錯誤しています。
冷凍すれば冷蔵保存するより長期間保存できるけど、実際に食べる時の味や食感をキープしつつ、どう冷凍するのがベストなのか。生のまま青野菜を冷凍すると大抵の場合味が落ちるため、ブランチング処理をしてから冷凍するという方法があります。

GG（ジンジャー＆ガーリック）ペースト

ニンニクとショウガって同時に使うことが多いし、ペースト状の冷凍になっているとすぐに使えて便利です。