GG（ジンジャー＆ガーリック）ペースト

スーパーですぐ手に入る、チューブ入りのニンニクやしょうが。便利です。
しかしながら、どうにもどれも味がいまいちなんですよね。
やはり生のものには及ばないというか、違うもののような味がするのが気になってしまい、使っていません。

発酵させて冷蔵保存するやり方も悪くなかったのですが、時間がかかるしめんどくさいなあと思って最近作ってませんでした。

発酵にんにくペースト＆黒にんにく | ごはん研究室（旧サイト）

インド食材系のお店に行くと、瓶入りの「ニンニクしょうがペースト」を売ってます。
ニンニクとショウガって同時に使うことが多いし、言われてみると一緒にペーストになっていると便利だなと思って買ってみましたが、しかしこれもあんまり好みではなかった。

そんな中、インド系の料理人さんたちはこのGG（ジンジャー＆ガーリック）ペーストを自作して冷凍しているとの情報をゲット。

それだけです。
え、なに、そんなに簡単で良かったの…？って思いましたが、これがベストでした。

使う分だけ折って凍ったまま使うので、最初に油に入れて炒めるのではなく、他の具材を炒めた中に入れて使用します。
味も香りも生のものとまったく変わりません。

ペースト状の冷凍になっているからすぐに使えて便利です。

先日キャンプでおいしい馬刺しを食べたのですが、GGペーストを凍ったまま持って行って薬味にしました。
とても良かったのでおすすめです。

春キャンプ（ふもとっぱら）