ポリ袋を使って、透明に澄んだスープを作る

1粗熱をとる

まず、スープを大きめのポリ袋に全部入れ、ポリ袋の中の空気をできるだけ抜いて、端の方でしっかり結びます。
半透明の耐熱ポリ袋ならアツアツのままで大丈夫。

大きめのお鍋などに水をはり、流水で袋をやさしく揉みながらあら熱を取ります。

耐熱のポリ袋について

料理に使えるポリ袋の耐熱温度や違いなど。調理に使用するなら半透明でカサカサするタイプのものがいいです。

2さらにしっかり冷やします

十分に冷めたら、氷や保冷剤を入れて、さらにしっかり冷やします。

袋の上の方に油が固まって白くなっているのがわかります。
ポリエチレンには油を吸着する性質があるため、冷えて固まった油はポリ袋にほとんどくっついてしまうのです。

3油と細かいゴミを濾します

ポリ袋の下の端を切り、茶こしなどで濾します。
油と一緒に汚れも大きめに固まっているので、きれいに濾せますよ。

4油とポリ袋を捨てます

こんなに固まります。油だけがきれいに固まってしまうので、このまま別のポリ袋に入れて捨ててしまいます。

私はこのまま捨てますが、もしラードや鶏油として使いたい場合は、冷やす前に一度濾してからの方がいいでしょう。